-Ingredientes
para salsa de jitomate (2 tazas):
5 jitomates rojos
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 ramita de cilantro
1/4 de taza de aceite
1 chile serrano
sal al gusto
-PREPARACION:
1- Muele los jitomates, la cebolla,
los ajos, el cilantro y el chile
en la licuadora
2- Cuela esta salsa
3- Ponla a freír hasta
que sazone
4- Agrega sal al gusto
-Ingredientes para 8 personas:
24 tortilas cortadas en triangulos,
fritas como totopos*
250 gramos de pollo deshebrado
2 tazas de salsa de jitomate
a la mexicana
100 gramos de queso fresco rallado
1 taza de caldo de pollo
1 taza de crema
1/2 taza de cebolla picada aceite para freír
-Preparación:
1- Pon a cocer el pollo y, cuando
esté listo, retíralo
del caldo y deshébralo
2- Agregalo el pollo, las tortillas
y la taza de caldo de pollo
a la salsa hirviendo. Cocina
esto hasta que las tortillas
se suavicen
3- Para servir los chilaquiles
ponlos en un platón y
decóralos con la crema,
el queso y la cebolla picada.
*
Tortillas muy fritas, al punto
de estar duras.
Nota: Para el desayuno se puede
colocar un huevo estrellado
encima de cada ración.
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