-Ingredientes para la masa de 8 personas:
1 3/4 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1/4 de taza de grasa de pella (1)
1/2 huevo
1/2 taza de agua

-Ingredientes para el relleno:
1 1/2 tazas de carne picada (2)
1 cebolla grande
1/4 de taza de grasa de pella
sal, comino, pimentón (3)
15 aceitunas picadas
1/4 de taza de agua

-Preparación:
1.- Revuelve la harina y la sal en una cazuela y agrégale la grasa fundida, el agua y el huevo.
2.- Amasa todo bien con las manos para que se haga la masa y forma 8 bolitas.
3.- Pica la cebolla finamente y rehógala (4) en una sartén con la grasa.
4.- Agrega la carne para que también se rehogue separando bien los trocitos.
5.- Condiméntala con sal, pimentón y comino a tu gusto y agrégale las aceitunas y el agua y déjala sazonar.
6.- En una mesa enharinada estira la masa de cada bolita con un rodillo y haz discos finos de aproximadamente 12 cms. de diámetro.
7.- Pon un poco del relleno en el centro de cada disco y ciérralo formando la empanada. Aplasta las orillas con un tenedor para que se peguen.
8.- En una charola engrasada y enharinada coloca las empanadas y hornéalas por 20 minutos a 250° c
9.- Sírvelas calientes y acompáñalas con ensalada.

Glosario:
(1) Grasa de pella: manteca de cerdo,manteca de puerco.
(2) Carne picada: de res, puede ser aguayón o filete.
(3) Pimentón y comino: especias.
(4) Rehogar: freír.