Per fare i bucatini all’amatriciana:
Fare soffriggere la cipolla tritata, il guanciale
di maiale e il peperoncino nell’olio di oliva. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e un po’
di sale. Fare cuocere per 10 minuti a fuoco vivo. Cuocere i bucatini al dente. Condire la pasta con
il sugo all’amatriciana e il pecorino grattugiato.